El cacao lavado tiende a tener un sabor más suave y limpio con toques de cacao fresco y terroso, combinados con delicadas notas florales y sutiles matices frutales, mucho más suaves y limpios en comparación con el cacao beneficiado, y mucho más delicados y menos intensos en comparación con el cacao fermentado.Proceso Postcosecha: el grano del cacao es fermentado por 1 día y secado al sol sobre mantas de henequén para obtener el color rojizo característico