Los sulfatos de condroitina proporcionan los componentes estructurales del cartílago articular, inhiben algunas enzimas de radicales libres que degradan el cartílago articular y el colágeno, y facilitan la entrada de glucosamina en las articulaciones.Al igual que la glucosamina, el sulfato de condroitina atrae el agua en la matriz del cartílago y estimula la producción de cartílago. También parece tener la capacidad de evitar que las enzimas disuelvan el cartílago. Estudios recientes han demostrado muy buenos resultados del uso a largo plazo del sulfato de condroitina (solo y en combinación con glucosamina) en el rango creciente de movimiento y la salud general de las articulaciones.