La cepa más popular y de mejor desempeño para la elaboración de whisky americano. La elección natural de los destiladores de los mejores Bourbons y de los productores de otras clases de whisky americano. Un perfil de congéneres muy agradable y delicado. Ofrece un buen desempeño con todo tipo de granos o combinaciones de granos. A pesar de su popularidad entre los productores de whisky americano, también es una buena alternativa para bebidas destiladas de grano y añejadas en barriles. INGREDIENTES: Levadura (Saccharomyces cerevisiae), agente emulsionante E491 (monoestearato de sorbitano) TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: Óptima de 20 a 32 °C (de 68 a 89,6 °F). Esta levadura puede fermentar a temperaturas menores si se utilizan cinéticas (fermentativas) más lentas. A temperaturas mayores, esta levadura puede fermentar con niveles más bajos de rendimiento de alcohol. INSTRUCCIONES DE DOSIFICACIÓN: De 30 a 50 g/hl INSTRUCCIONES DE REHIDRATACIÓN: -Rehidrate la levadura en una concentración de 10 veces su volumen de agua o mosto a una temperatura de 25 a 35 °C (de 77 a 95 °F). -Deje reposar durante 15 minutos -Agite suavemente -Vierta en el recipiente fermentadorANÁLISIS TÍPICO: % de peso seco: De 94 a 96,5 Células viables en envasado: > 15 x 109 / gramo Bacteria total: < 1 x 104 / gramo Bacterias del ácido acético: < 1 x 103 / gramo Lactobacilos: < 1 x 104 / gramo Microorganismos patógenos: de conformidad con las normas vigentesALMACENAMIENTO Durante el transporte: El producto puede transportarse y almacenarse a temperatura ambiente por períodos no superiores a 3 meses sin afectar su desempeño. En destino final: Almacenar en un lugar seco y fresco (> 10°C /50 °FVIDA ÚTIL Utilizar preferentemente antes de la fecha de caducidad impresa en el envase. Una vez abiertos, los envases deben sellarse, almacenarse a 4 °C (39 °F) y utilizarse en un período de 7 días.Debido a la manera en que la levadura afecta la calidad del producto de alcohol final, recomendamos enfáticamente a los usuarios que efectúen ensayos de fermentación antes de utilizar el producto con fines comerciales.